Cómo hacer musaka casera:
La musaka es un plato tradicional de la gastronomía griega y balcánica. Esta receta se popularizó en Grecia durante el siglo XX, aunque el concepto de platos similares con berenjenas y carne es mucho más antiguo y común en la región. Este delicioso plato es similar a la lasaña, pero con un toque más mediterráneo, compuesto por capas sucesivas de berenjena y carne y el toque final de la bechamel.
La clave para una musaka perfecta es cuidar cada capa: berenjenas bien preparadas, dejándolas reposar con sal para eliminar el amargor y evitar que absorban demasiado aceite: carne bien especiada, con un equilibrio de hierbas que le den ese toque auténtico; y una bechamel suave y cremosa, que corone el plato cn una textura sedosa. Tomarse el tiempo en estos detalles asegura un resultado espectacular.
Te recomiendo esta musaka porque, además de ser un plato delicioso, es una forma perfecta de compartir un momento especial con los que más quieres. Es una receta elaborada con cariño, perfecta para esos días en los que quieres disfrutar de una comida reconfortante y llena de tradición.
Ingredientes
- 2 berenjena
- 1 cebolla grande
- 2 diente de ajo
- 850 g carne picada de ternera
- 150 g jamón york
- 450 g tomate frito
- 4 queso Havarti lonchas
- 150 g queso cheddar rallado
Para la bechamel:
- 50 g mantequilla
- 50 g harina
- 700 ml leche
- 1 sal
Elaboración paso a paso
Elaboración:
- Corta las berenjenas en láminas de 2 mm de grosor y ponlas en una fuente cubiertas con sal para que suden (esto ayuda a eliminar el amargor de las berenjenas).
- Déjalas reposar durante 20 minutos. Lávalas con agua fría hasta que el agua salga totalmente limpia y colócalas sobre un paño de cocina limpio. Sécalas ayudándote de otro paño y cocínalas a la plancha con muy poco aceite. Resérvalas.
- Pica finalmente los dientes de ajo y la cebolla y rehógalos en una sartén honda con un poco de aceite. Cuando el sofrito comience a dorarse, añade la carne picada y sal.
- Cocina, moviendo a menudo hasta que la carne pierda el aspecto de cruda.
- Añade unas hojas de albahaca y el jamón york picado.
- Mezcla y agrega el tomate frito. Deja que se cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Pon a precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Prepara la bechamel:
- En una cacerola mediana derrite la mantequilla. Añade la harina y cocina durante dos minutos moviendo constantemente.
- Incorpora la leche, poco a poco, preferiblemente a temperatura ambiente o tibia.
- Cocina la bechamel a fuego lento removiendo constantemente hasta que esté completamente homogénea.
Monta la musaka:
- En una fuente para horno alterna capas de relleno de carne y berenjena. Añade también unas lonchas de queso entre las capas, para un toque extra de sabor.
- Termina con una capa de carne y cubre con bechamel.
- Espolvorea queso rallado por encima.
- Hornea la musaka hasta que la superficie esté dorada. Aproximadamente 30-40 minutos.
