Como preparar merluza rellena:
En esta ocasión te enseño como preparar mi receta de merluza rellena. Una joya de la cocina tradicional española, un plato que celebra tanto las festividades como los momentos cotidianos con igual esplendor. Este plato, con raíces en la rica historia culinaria de España, es un ejemplo perfecto de cómo los ingredientes simples pueden transformarse en una experiencia culinaria memorable.
La merluza, un pescado apreciado en las costas españolas, es la estrella de esta receta. Su carne blanca y delicada se presta maravillosamente para ser rellena con una mezcla sabrosa de salmón marinado, espinacas y gambas. Una combinación que resalta lo mejor del mar y la huerta. Estos ingredientes no solo se complementan entre sí, sino que también reflejan la tradición española de crear platos que equilibran sabores del océano y la tierra.
Lo que realmente eleva este plato es la salsa, ingeniosamente preparada con las cáscaras de las gambas y la espina de la merluza. Esta técnica, que aprovecha al máximo los ingredientes, es típica de la cocina española y da como resultado una salsa rica y llena de sabor, perfecta para acompañar el pescado relleno.
Aunque la merluza rellena es ideal para días festivos y ocasiones especiales, su sencillez y delicioso sabor también la hacen perfecta para cualquier día. Es una forma de llevar un pedazo de la tradición culinaria española a tu mesa.
La merluza rellena es mucho más que un plato en mi familia; es un legado de amor y tradición heredado de mi madre.
Cada vez que preparo esta receta durante los días festivos, no solo estoy cocinando; estoy honrando una herencia familiar que ha trascendido generaciones. La combinación perfecta de merluza suave, rellena de salmón, espinacas y gambas, no solo deleita los paladares de mi familia, sino que también evoca recuerdos entrañables de momentos compartidos.
Ingredientes
- 1 merluza
- 350 g gambas (arrocera)
- 2 dientes de ajo
- 2 cda tomate concentrado
- 1 cebolla
- 350 g espinacas
- 220 g salmón marinado
- 1 cda maicena
- 50 ml agua fría
- 25 g mantequilla
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Pide al Pescadero que te quite la espina central de la merluza.
- Pela las gambas. Hazlas un pequeño corte transversal y retíralas el intestino. Pícalas y reserva.
- Pela y pica los ajos.
- En una cazuela, con un poco de aceite, sofríe los ajos picados, junto con las cáscaras de las gambas.
- Añade dos cucharadas de tomate concentrado y la espina de la merluza.
- Cubre con agua y deja hervir 20 minutos. Retira la espuma (impurezas) que se genera en la superficie.
- Pon a precalentar el horno, 180°, calor arriba y abajo.
- Pela la cebolla y pícala en cuadrados (brunoise).
- Lava y pica las espinacas.
- En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla. Cuando comienza a dorarse, añade las espinacas. Cocina hasta que pierden su volumen.
- Agrega las gambas y continúa cocinando dos minutos.
- Extiende la merluza en la bandeja de horno o en una fuente y cúbrela con las láminas de salmón marinado y el sofrito de espinacas y gambas.
- Cierra la merluza y átala con una cuerda apta para alimentación.
- Hornéala 20 minutos a 180°, calor arriba y abajo.
- Cuela el caldo de pescado sobre un cazo. Llévalo al fuego para reducir.
- Diluye la maicena en un poco de agua muy fría y echa esta mezcla a la salsa. Continúa la cocción.
- Cuando notas la salsa un poco más densa, agrega la mantequilla y deja que se funda.La mantequilla aportará brillo y cuerpo a nuestra salsa.
- Retira la cuerda de la merluza y pásala a una fuente de servir. Cúbrela con la salsa y decora con una ramita de perejil fresco.
