Merluza con ajada gallega. Receta casera inspirada en la tradición:
La merluza con ajada gallega es un plato sencillo y reconfortante, inspirado en la tradicional merluza a la gallega, donde el respeto al producto y la cocina sin prisas son la clave. Una receta de fondo de armario, de las que se han preparado siempre en casa, perfecta para disfrutar en familia alrededor de la mesa.
En esta elaboración, comenzamos cociendo patatas cortadas en rodajas junto con cebolla, creando una base suave y sabrosa que acompaña a la merluza sin restarle protagonismo. Cuando las patatas están en su punto, se incorpora la merluza para que se cocine justo lo necesario, quedando jugosa y delicada.
El toque final lo pone una ajada gallega tradicional, preparada con ajo dorado en aceite de oliva virgen extra y pimentón, que se vierte caliente sobre el pescado y las patatas. Una salsa sencilla, intensa y aromática, que define el carácter del plato y lo convierte en un clásico imprescindible de la cocina gallega.
Una receta fácil, ligera y llena de sabor, ideal tanto para el día a día como para una comida especial. Cocina casera de verdad, basada en la tradición y en el buen hacer de siempre.
Ingredientes
- 2 lomo de merluza
- 4 diente de ajo
- 1 cdta pimentón
- Vinagre (un chorrito)
- Sal
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Pon un chorrito de aceite de oliva en la bandeja y coloca los lomos de merluza. Sazona con sal y al horno a 180ºC durante 20 minutos.
- Mientras tanto, lamina los ajos y fríelos en abundante aceite hasta que empiece a dorarse.
- Apaga el fuego, añade una cucharadita de pimentón y un chorro de vinagre. Remueve y vierte esta ajada gallega sobre la merluza recién horneada, y da unos meneos en la bandeja para integrar la salsa.
