Name: Merluza a la romana con salsa de azafrán y gamba
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Ingredients: 800 g merluza ((4 lomos)); 8 gambones; 1 diente de ajo; 1 pellizco hebras de azafrán; 250 ml agua; 1 cda maicena; 2 huevos; Harina; Sal; Aceite de oliva

Cómo hacer merluza a la romana con salsa de azafrán y gamba:

La merluza a la romana es un plato que encapsula la esencia de la cocina tradicional española: sencilla, deliciosa y hecha con ingredientes frescos y de calidad. Esta receta se elabora con merluza, un pescado blanco muy apreciado por su carne tierna y suave. El proceso de preparación es bastante sencillo, siendo recomendable emplear un producto de calidad para lograr el mejor resultado.

Mi salsa de azafrán y gamba es la elección perfecta para servirla, ya que, combina la tradición de la cocina española con un toque gourmet que eleva el sabor del pescado a otro nivel. Perfecta para impresionar a tus comensales.

Merluza a la romana con salsa de azafrán y gamba

La receta de la merluza a la romana representa la esencia de la "cocina de toda la vida" en España. Una receta que ha pasado de generación en generación, utilizando ingredientes frescos y locales.

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Tiempo de preparación: 1

Tiempo total: 1

Plato: cena, cocina tradicional, comida

Cocina: Española, Mediterránea

Palabra clave: comida casera, pescado

Dificultad: Fácil

Raciones: raciones

Calorías: 329kcal

Autor: Noelia Gamero

Ingredientes

800 g merluza (4 lomos)
8 gambones
1 diente de ajo
1 pellizco hebras de azafrán
250 ml agua
1 cda maicena
2 huevos
Harina
Sal
Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Pela los gambones y retira el intestino haciendo un pequeño corte transversal.
Tuesta las cáscaras de los gambones en un cazo con un poco de aceite de oliva. Mientras, prepara una majada con el diente de ajo, la sal y las hebras de azafrán.
Incorpora la majada al cazo y cocínala durante un minuto con las cáscaras de los gambones.
Diluye una cucharada de maicena en el agua muy fría y añádela al cazo. Deja hervir durante cinco minutos.
Cuela la salsa pasándola primero por un chino, presionando para aprovechar todo el jugo de los gambones, y luego por un colador, para obtener una salsa muy fina.

Cocina la merluza a la romana:

Sazona la merluza con sal y rebózala pasándola primero por harina, sacudiendo el exceso, y luego por huevo batido.
Fríela en abundante aceite hasta que esté dorada por ambos lados y resérvala sobre papel absorbente.

Emplatado:

Cocina los gambones a la plancha y sazónalos con un poco de sal gruesa.
Sirve la merluza cubierta con la salsa y dos gambones.
Decora con un poco de perejil fresco.