Name: Librillos de lomo rellenos
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 6 filete de lomo cerdo ((partido en forma de libro)); 6 loncha de jamón serrano o cocido; 6 loncha de queso ((manchego, havarti, cheddar, gruyere, mozzarella...)); 2 huevo; Pan rallado; Sal y pimienta; Aceite de oliva

Cómo preparar librillos de lomo rellenos:

Los librillos de lomo son una receta tradicional española que consiste en filetes de lomo de cerdo doblados y rellenos, generalmente de jamón y queso, empanados y fritos. Son jugosos por dentro y crujientes por fuera, una delicia casera muy fácil de hacer.

Librillos de lomo rellenos

Filetes de cerdo rellenos de jamón y queso, con un relleno jugoso y un empanado crujiente.

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Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 10

Tiempo total: 20

Plato: cena, cocina tradicional, comida

Cocina: Española, Tradicional Española

Palabra clave: librillos, lomo de cerdo

Dificultad: Muy fácil

Raciones: personas

Calorías: 196kcal

Autor: Noelia Gamero

Ingredientes

6 filete de lomo cerdo (partido en forma de libro)
6 loncha de jamón serrano o cocido
6 loncha de queso (manchego, havarti, cheddar, gruyere, mozzarella...)
2 huevo
Pan rallado
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Preparar los librillos:

Coloca sobre la mitad de cada filete una loncha de jamón y una de queso, dejando un borde libre para cerrar bien.
Dobla el filete de lomo sobre sí mismo y presiona los bordes. Puedes sellarlos con un poco de agua o presionando con los dedos.

Empanar:

Pasa cada librillo primero por huevo batido y luego, por pan rallado, asegurándote de que queden bien subiertos.
Para un empanado bien crujiente, puedes repetir el paso del huevo y el pan rallado.

Freir:

Calienta abundante aceite de oliva en una sartén.
Fríe los librillos a fuego medio-alto hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
Sácalos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.