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Librillos de lomo rellenos

Filetes de cerdo rellenos de jamón y queso, con un relleno jugoso y un empanado crujiente.
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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Plato: cena, cocina tradicional, comida
Cocina: Española, Tradicional Española
Palabra clave: librillos, lomo de cerdo
Dificultad: Muy fácil
Servings: 6 personas
Calories: 196kcal
Author: Noelia Gamero

Ingredients

  • 6 filete de lomo cerdo (partido en forma de libro)
  • 6 loncha de jamón serrano o cocido
  • 6 loncha de queso (manchego, havarti, cheddar, gruyere, mozzarella...)
  • 2 huevo
  • Pan rallado
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Instructions

Preparar los librillos:

  • Coloca sobre la mitad de cada filete una loncha de jamón y una de queso, dejando un borde libre para cerrar bien.
  • Dobla el filete de lomo sobre sí mismo y presiona los bordes. Puedes sellarlos con un poco de agua o presionando con los dedos.

Empanar:

  • Pasa cada librillo primero por huevo batido y luego, por pan rallado, asegurándote de que queden bien subiertos.
  • Para un empanado bien crujiente, puedes repetir el paso del huevo y el pan rallado.

Freir:

  • Calienta abundante aceite de oliva en una sartén.
  • Fríe los librillos a fuego medio-alto hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
  • Sácalos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir:

  • Se puede acompañar con una ensalada fresca o unas patatas fritas.

Notes

Es una receta sencilla pero llena de sabor, ideal para una comida familiar o una cena rápida. 

Nutrition

Calories: 196kcal | Carbohydrates: 0.2g | Protein: 32g | Fat: 6g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Trans Fat: 0.04g | Cholesterol: 145mg | Sodium: 103mg | Potassium: 542mg | Sugar: 0.1g | Vitamin A: 89IU | Calcium: 22mg | Iron: 1mg
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