Name: Judías verdes con caldo
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Ingredients: 600 g judías verdes; 1 pimiento verde; 1 pimiento rojo; 2 patatas; 1 cebolla; 1 tomate; 3 dientes de ajo; 2 zanahorias; Sal; Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer judías verdes con caldo

Las judías verdes son de la familia de las leguminosas. Generalmente se cosechan durante las temporadas de primavera y verano. En estos meses alcanzan su punto máximo de frescura y sabor. Sin embargo, gracias a los avances en la agricultura y a las técnicas de conservación, también se pueden encontrar congeladas o enlatadas durante todo el año.

Incluir judías verdes en la dieta tiene varios beneficios para la salud. Son una excelente fuente de fibra y ricas en vitaminas A. C y K, así como en minerales como el potasio y el magnesio.

Esta receta es idónea para las cenas y puedes servirla con un huevo cocido para aportar proteína y complementar el plato.

Judías verdes con caldo

Esta receta es idónea para las cenas. Un delicioso plato nutritivo y saludable.

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Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 12

Tiempo total: 32

Plato: Ensaladas y verduras

Cocina: Española

Palabra clave: Cena, judías verdes

Dificultad: Fácil

Raciones: personas

Calorías: 199kcal

Autor: Noelia Gamero

Ingredientes

600 g judías verdes
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 patatas
1 cebolla
1 tomate
3 dientes de ajo
2 zanahorias
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

Retira las hebras de las judías. Puedes ayudarte con un pelador. Desecha las puntas y pártelas. Pela y limpia el resto de verduras.
Ponlas en la olla junto con los pimientos, la cebolla, los ajos, el tomate y las patatas y zanahorias troceadas. Sazona con sal y deja hervir en olla rápida 12 minutos (a contar desde que sube la válvula). Si no tienes olla rápida tardarán 30 minutos aproximadamente. Ves pinchándolas para comprobar que están tiernas pero evita que queden demasiado blandas.
Retira de la olla la cebolla, los pimientos, el tomate y los ajos. Tritura con un poco del agua de cocción.
Pasa el triturado por un pasapurés y échalo de nuevo a la olla.
Sirve a cada comensal, las judías con caldo, patata, zanahoria y riega con un poco de aceite de oliva virgen extra.