Cómo hacer Huevos rebozados con bechamel:
Si hay una receta que encarna la perfección entre lo crujiente y lo cremoso, esa es la de los huevos rebozados con bechamel. Un plato que, en esencia, guarda un gran parecido con los clásicos huevos encapotados, aunque con una pequeña diferencia en la elaboración.
Mientras que los huevos encapotados se elaboran tradicionalmente con huevo frito, envuelto en una fina capa de bechamel antes de ser empanado y frito, en mi versión de los huevos rebozados con bechamel opto por una variante más delicada: el huevo cocido, pero manteniendo la yema líquida. Así, al morderlo, se libera la cremosidad de la bechamel junto con la untuosidad de la yema, logrando una experiencia similar a la del huevo encapotado, pero con un enfoque distinto.
Ambas recetas comparten el mismo principio: un corazón jugoso envuelto en una capa dorada y crujiente que lo convierte en un bocado irresistible. El proceso es sencillo y el resultado, irresistible.
Ingredientes
- 4 huevo
- 300 ml leche caliente
- 30 g mantequilla
- 30 g harina
- Sal y nuez moscada al gusto
- Harina, huevo batido y pan rallado (para el rebozado)
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
Prepara la bechamel:
- En un cazo, derrite la mantequilla y añade la harina. Cocina a fuego medio durante dos minutos, removiendo para que se tueste ligeramente.
- Incorpora leche caliente poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener una crema espesa y homogénea.
- Sazona con sal y nuez moscada al gusto.
- Vierte la mezcla en una fuente y cúbrela con film transparente. Déjala enfriar.
Huevos:
- Pon agua a hervir y cuece los huevos durante 5 minutos.
- Pásalos inmediatamente a un bol con agua muy fría para cortar la cocción.
- Pélalos con cuidado.
Envolver los huevos en bechamel y freír:
- Cuando la bechamel esté fría y manejable, envuelve cada huevo con una capa generosa de la crema.
- Pásalos por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertos.
- Calienta abundante aceite en una sartén y fríelos hasta que estén dorados y crujientes.
- Retíralos y escúrrelos sobre papel absorbente.
