Name: Fideuá de marisco y pulpo al ajillo
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Ingredients: 350 g fideo fino ((nº 2)); 250 g pulpo ((cocido)); 300 g sepia ((troceada)); 200 g gamba arrocera; 200 g tomate triturado; 1 l caldo de pescado; 1 cebolla; 1 pimiento verde; 2 diente de ajo; 1/2 cda pimentón dulce; Aceite de oliva; 1 diente de ajo; Sal; Perejil fresco; Aceite de oliva

Cómo hacer Fideuá de marisco y pulpo al ajillo:

La fideuá, un plato tradicional con raíces en Gandía, Comunidad Valenciana, comparte la esencia de la paella pero sustituye el arroz por fideos.

Su origen se sitúa a principios del siglo XX en la costa valenciana, donde una leyenda popular narra cómo pescadores, ante la falta de arroz a bordo, improvisaron una comida similar a la paella utilizando los frutos del mar y fideos.

Si bien la receta tradicional de la fideuá celebra el sabor del marisco fresco, en esta ocasión he querido darle un toque especial a este clásico, incorporando la deliciosa intensidad de un tierno y sabroso pulpo al ajillo.

Fideuá de marisco y pulpo al ajillo

La fideuá es un delicioso plato de fideos y marisco. Esta receta incluye un exquisito pulpo al ajillo para que le aporte un sabor diferente

Imprimir Receta Pin Recipe

Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 45

Tiempo total: 1 5

Plato: Pastas, Pescados y mariscos

Cocina: Tradicional Española

Palabra clave: fideuá, fideuá de marisco, pulpo

Dificultad: Fácil

Servings: personas

Calories: 452kcal

Author: Noelia Gamero

Ingredientes

350 g fideo fino (nº 2)
250 g pulpo (cocido)
300 g sepia (troceada)
200 g gamba arrocera
200 g tomate triturado
1 l caldo de pescado
1 cebolla
1 pimiento verde
2 diente de ajo
½ cda pimentón dulce
Aceite de oliva

Para la majada:

1 diente de ajo
Sal
Perejil fresco
Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Preparamos el caldo casero:

Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos en la nevera.
En una cazuela con una cucharada de aceite, tostamos las cabezas y cáscaras.
Añadimos las espinas de pescado y 1,5 litros de agua. Dejamos hervir 10 minutos, retirando la espuma que se genera. Colamos y mantenemos caliente.

Fideuá:

En la paellera, añadimos un poco de aceite y saltemos la sepia a fuego muy alto hasta que coja color. La reservamos.
En la misma paellera, añadiendo un poco más de aceite, sofreímos los ajos picados, la cebolla y el pimiento.
Cuando las verduras estén tiernas, añadimos el pimentón, removemos rápidamente e incorporamos el tomate triturado.
Cocinamos hasta que el tomate reduzca y el sofrito esté bien concentrado.
Añadimos los fideos al sofrito y los doramos durante un par de minutos.
Vertemos el caldo caliente (aproximadamente el triple de cantidad que de fideos) y dejamos cocer a fuego medio durante 12 minutos. A mitad de cocción, incorporamos la sepia y distribuimos por encima las gambas crudas.
En una sartén, sellamos el pulpo con un poco de aceite. Lo colocamos en el centro de la fideuá en el último minuto de cocción.