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Fideuá de marisco y pulpo al ajillo

La fideuá es un delicioso plato de fideos y marisco. Esta receta incluye un exquisito pulpo al ajillo para que le aporte un sabor diferente
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Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Plato: Pastas, Pescados y mariscos
Cocina: Tradicional Española
Palabra clave: fideuá, fideuá de marisco, pulpo
Dificultad: Fácil
Servings: 6 personas
Calories: 452kcal
Author: Noelia Gamero

Ingredientes

  • 350 g fideo fino (nº 2)
  • 250 g pulpo (cocido)
  • 300 g sepia (troceada)
  • 200 g gamba arrocera
  • 200 g tomate triturado
  • 1 l caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 diente de ajo
  • ½ cda pimentón dulce
  • Aceite de oliva

Para la majada:

  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Preparamos el caldo casero:

  • Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos en la nevera.
  • En una cazuela con una cucharada de aceite, tostamos las cabezas y cáscaras.
  • Añadimos las espinas de pescado y 1,5 litros de agua. Dejamos hervir 10 minutos, retirando la espuma que se genera. Colamos y mantenemos caliente.

Fideuá:

  • En la paellera, añadimos un poco de aceite y saltemos la sepia a fuego muy alto hasta que coja color. La reservamos.
  • En la misma paellera, añadiendo un poco más de aceite, sofreímos los ajos picados, la cebolla y el pimiento.
  • Cuando las verduras estén tiernas, añadimos el pimentón, removemos rápidamente e incorporamos el tomate triturado.
  • Cocinamos hasta que el tomate reduzca y el sofrito esté bien concentrado.
  • Añadimos los fideos al sofrito y los doramos durante un par de minutos.
  • Vertemos el caldo caliente (aproximadamente el triple de cantidad que de fideos) y dejamos cocer a fuego medio durante 12 minutos. A mitad de cocción, incorporamos la sepia y distribuimos por encima las gambas crudas.
  • En una sartén, sellamos el pulpo con un poco de aceite. Lo colocamos en el centro de la fideuá en el último minuto de cocción.

Preparamos la majada:

  • En un mortero, majamos el ajo con el perejil y la sal.
  • Añadimos un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva.
  • Regamos el pulpo con la majada y servimos.

Nutrition

Calorías: 452kcal | Carbohidratos: 63g | Proteina: 39g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Grasa Transgénica: 0.002g | Colesterol: 228mg | Sodio: 904mg | Potasio: 962mg | Fibra: 4g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 327IU | Vitamina C: 30mg | Calcio: 172mg | Hierro: 5mg
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