Name: Ensalada de pasta con pollo
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 pechuga de pollo entera; 1 burrata fresca; 200 g pasta; 12 tomate cherry; 1 cebolla ((para hervir con el pollo)); 1/2 cebolla morada; 10 Aceitunas negras; 2 hoja de laurel; Rúcula; Sal; Aceite de oliva; 1 cucharadita mostaza ((mejor si es antigua o Dijon)); 25 ml vinagre de jerez; Zumo de 1/2 limón; Ralladura de 1 limón; 75 ml Aceite de oliva; Sal al gusto

Ensalada de pasta con pollo: una receta rápida, sabrosa y muy versátil.

La ensalada de pasta con pollo es el plato perfecto si buscas una comida que combine sabor, rapidez y versatilidad. Es una opción que te salva de cualquier apuro, ideal para esos días en los que el tiempo escasea, pero no quieres renunciar a comer bien. En tan solo unos minutos, puedes tener una comida completa y nutritiva que satisface a todos.

Ensalada de pasta con pollo

Con pollo, pasta, verduras y una vinagreta deliciosa: una ensalada fresca, nutritiva y lista en pocos minutos

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Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 30

Tiempo total: 50

Plato: Ensaladas y verduras, Pastas

Cocina: Tradicional Española

Palabra clave: burrata, ensalada, ensalada de pasta, ensalada rápida

Dificultad: Muy fácil

Servings: personas

Calories: 470kcal

Author: Noelia Gamero

Ingredientes

1 pechuga de pollo entera
1 burrata fresca
200 g pasta
12 tomate cherry
1 cebolla (para hervir con el pollo)
½ cebolla morada
10 Aceitunas negras
2 hoja de laurel
Rúcula
Sal
Aceite de oliva

Para la vinagreta:

1 cucharadita mostaza (mejor si es antigua o Dijon)
25 ml vinagre de jerez
Zumo de 1/2 limón
Ralladura de 1 limón
75 ml Aceite de oliva
Sal al gusto

Elaboración paso a paso

En una olla con agua hirviendo, añade la cebolla pelada y partida en cuartos, el laurel, sal y un chorrito de aceite de oliva. Incorpora la pechuga de pollo y deja hervir a fuego medio durante 30 minutos.
Retira, deja templar y desmenúzala o trocéala al gusto.
En otra olla, cuece la pasta en abundante agua con sal según el tiempo indicado por el fabricante. Cuando esté lista, escúrrela y enfríala bajo el grifo con agua fría para cortar la cocción. Escúrrela bien.

Prepara la vinagreta:

En un tarro mezcla: la mostaza, la ralladura y el zumo de limón, el vinagre, el aceite y la sal. Tapa el tarro y agita con energía hasta emulsionar bien.
En una ensaladera grande, mezcla la pasta cocida, el pollo troceado, la cebolla morada picada finamente, los pimientos del piquillo partidos en tiras finas, los tomates cherry, las aceitunas y la rúcula.
Añade la mayor parte de la vinagreta (reserva un poquito) y remueve bien para que se mezclen bien los sabores.
Coloca una burrata en el centro de la ensalada y riégala con la vinagreta reservada.