Cómo hacer empanadillas de carne (con hojaldre):
En casa las empanadillas son de las opciones preferidas para cenar. A mí me resulta muy cómodo porque puedo dejar el relleno preparado o incluso las empanadillas ya montadas en la nevera o en el congelador para esas tardes de más lío simplemente sacar y freír.
Este relleno tiene mucho éxito entre los peques y no tan peques. La carne picada crea una base sabrosa y el sofrito de verduras con el tomate añade mucha riqueza de sabor. Aunque en realidad puedes variarlo a tu gusto y al de tus comensales: cambiar el tipo de carne, hacerlas de atún o incluso 100% vegetales con unos champiñones o setas picaditas. Lo que sí te recomiendo es que mantengas la base de un sofrito con la salsa de tomate, porque, además de ser una buena base de sabor, proporciona una jugosidad que contrasta genial con el crujiente del hojaldre.
Quizá te llame la atención es que haya utilizado hojaldre en lugar de la típica masa para empandas. No siempre lo uso pero de vez en cuando me gusta hacer mis empanadillas envueltas en hojaldre y te recomiendo que alguna vez lo pruebes. Mientras que las obleas de empanadilla tienen una textura más densa pero con un sabor menos invasivo, el hojaldre aporta una textura ligera y aireada con un sabor más intenso que es toda una delicia.
Lo que sí te aconsejo es que el relleno esté frío antes de rellenar el hojaldre y que tampoco tardes mucho en manipularlo para sellar las empanadillas, ya que con el calor se va derritiendo la mantequilla de las capas del hojaldre y al entrar al horno no realizará esa subida característica quedando menos aireado.
Ingredients
- 2 láminas hojaldre
- 450 g carne de ternera picada
- 2 huevo
- 240 g tomate natural triturado
- 1 cebolla
- 2 diente de ajo
- 2 pimiento verde
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta pimentón dulce
- Pimienta
- Sal
- 1 huevo batido (opcional, para barnizar)
Instructions
- Cuece los huevos durante 12 minutos.
- Limpia y pica fino los dientes de ajo, la cebolla y los pimientos.
- En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla, los ajos y los pimientos hasta que estén tiernos.
- Añade la carne picada a la sartén y cocínala hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara mientras se cocina.
- Incorpora el tomate rallado y condimenta con comino, pimentón, sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que el tomate se haya reducido y la mezcla tenga un aspecto jugoso, pero no demasiado líquido.
- Agrega los huevos cocidos picados o rallados y remueve bien para distribuirlosuniformemente.
- Retira la sartén del fuego y deja que el relleno se enfríe ligeramente.
- Corta la lámina de hojaldre en cuadrados o círculos y rellena cada empanadillacolocando en el centro una cucharada generosa de relleno.
- Humedece los extremos con un poco de agua y dobla la empanadilla por la mitad, sellando bien los bordes presionando con un tenedor.
- Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.
- Pincela la superficie de cada empanadilla con huevo batido para que queden doradas y brillantes. Colócalas en la bandeja del horno y hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén doradas.
Notes
Pincela con huevo batido y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas. Empanadillas Fritas con obleas o masa Casera Sabor Tradicional: Freír las empanadillas les da un sabor clásico y una textura crujiente muy rica. Versatilidad: Puedes optar por obleas compradas o hacer tu propia masa casera con ingredientes frescos. Personalización: Al hacer la masa casera, controlas los ingredientes y puedes adaptarla a tus preferencias. Ingredientes para Masa Casera:
- 400 g de harina
- 1 cucharadita de sal
- 175 ml de agua
- 40 ml de aceite de oliva
- 1 huevo (opcional)
Amasa bien y deja reposar la masa 30 minutos cubierta con un paño.
Extiende la masa, corta círculos, coloca el relleno y sella los bordes. Freír las Empanadillas: En una sartén, calienta abundante aceite a fuego medio-alto.
Fríe las empanadillas hasta que estén doradas, unos 2-3 minutos por lado, y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
