Cómo hacer arroz con solomillo adobado casero:
Hoy quiero compartir una receta muy especial que combina los sabores tradicionales de mi infancia con la riqueza de nuestra gastronomía: arroz con solomillo adobado casero. Esta receta está inspirada en la técnica tradicional de adobar la carne, que aprendí de mi padre y que ha sido un acompañante durante mi niñez.
El adobo que utilizo es una mezcla de ajos, orégano, pimentón, sal, vino blanco y aceite. Estos ingredientes se combinan para dar al solomillo un sabor profundo y delicioso que se integra perfectamente con el arroz.
He decidido aplicar esta técnica tradicional al arroz, logrando un plato que no solo es delicioso, sino que supone un homenaje a esas comidas caseras llenas de cariño y tradición.
Características del arroz bomba:
El arroz bomba es una variedad autóctona de España, especialmente cultivada en regiones como Valencia y Murcia, lo que lo hace parte integral de la gastronomía española.
Tiene una extraordinaria capacidad de absorber líquidos, lo que permite que absorba todos los sabores del caldo, adobos y otros ingredientes con los que se cocina. Esto resulta en un plato final más sabroso y aromático.
Gracias a su estructura y forma redonda, el arroz bomba se cocina de manera uniforme, evitando que algunas partes queden más cocidas que otras. Esto es crucial para obtener una textura ideal en platos como la paella.
Esta variedad de arroz tiene la particularidad de mantener su forma y no pegarse, lo que resulta en un grano suelto y separado. Esto es especialmente importante en platos donde se busca una presentación visualmente atractiva.
Ingredientes
Para el adobo:
- 2 diente de ajo
- 2 cda pimentón
- 2 cda orégano
- 1 cda sal
- 50 ml vino blanco
- 50 ml aceite de oliva
Para el arroz:
- 1 solomillo de cerdo
- 300 g arroz bomba
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1,2 l agua
Elaboración paso a paso
Adobo de la carne:
- Tritura los dos dientes de ajo, junto con el pimentón, el orégano y la sal. Agregue el vino blanco y el aceite y triture de nuevo hasta conseguir una mezcla espesa.
- Estira un trozo de papel film y coloca el solomillo encima. Cubre completamente el solomillo con la mezcla de adobo, envuélvelo bien con el papel Film y déjalo en la nevera durante dos o tres días, para que coja todo el sabor.
Cocinamos el arroz:
- Retira el papel film del solomillo y reserva el exceso de adobo en un bol.
- Trocea el solomillo en dados y cocínalo en una paella con un poco de aceite de oliva. Cuando esté dorado retíralo y reserva.
- En la misma paella, añade un poco más de aceite y rehoga la cebolla y el pimiento rojo picados. Cuando estén tiernos, agregue el tomate triturado y deje reducir a fuego suave.
- Agrega la mezcla de adobo reservado. Mezcla bien al fuego y echa el agua y un pellizco de sal.
- Cuando el agua hierva fuerte, agregue el arroz y el solomillo reservado.
- Deja hervir durante 10 minutos a fuego fuerte y luego seis minutos a fuego más suave.
- El arroz debe reposar unos minutos antes de servir, para que se asienten los sabores.
