Cómo hacer Arroz con costillas adobadas:
Si existe un plato que garantiza el éxito, con sabores potentes y caseros que te hacen sentir como en casa, es el arroz con costillas adobadas.
Los orígenes de esta receta se remontan a las zonas rurales, donde las familias empleaban ingredientes locales y accesibles pero llenos de sabor, como el arroz, las verduras y las costillas de cerdo. El adobo, a base de ajos, orégano, pimentón, sal, vino blanco y aceite, impregna las costillas de un sabor profundo, logrando que la carne se vuelva mucho más tierna y se deshaga con facilidad.
El arroz bomba es una de las mejores opciones para esta receta, ya que tiene una mayor capacidad de absorción manteniendo una textura perfecta, lo que le convierte en un clásico de las recetas tradicionales españolas.
Ingredientes
- 600 g costillas adobadas
- 350 g arroz (variedad bomba)
- 2 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 200 g tomate triturado
- ½ cda pimentón
- 1,7 l caldo de carne
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- En una cazuela ancha o paellera, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Dora las costillas adobadas por todos los lados hasta que estén bien selladas. Retira y reserva.
- En el mismo aceite, sofríe los ajos picados con cebolla y el pimiento. Cocina unos 10-15 minutos hasta que las verduras se ablanden y comiencen a dorarse.
- Añade el tomate triturado y cocina durante 10 minutos aproximadamente, hasta que reduzca.
- Incorpora el pimentón dulce y remueve rápido para evitar que se queme.
- Vuelve a añadir las costillas doradas en la cazuela. Vierte el caldo y cocina a fuego lento 30 minutos. Esto ayudará a que se queden muy tiernas.
- Sube el fuego y añade el arroz. Cocina a fuego medio durante 16 minutos, removiendo ocasionalmente para que el arroz suelte el almidón y quede meloso. Añade más caldo caliente si ves que se queda seco antes de terminar la cocción.
- Retira la cazuela del fuego y deja reposar 5 minutos.
- Sirve inmediatamente para disfrutar de su textura melosa y el intenso sabor de las costillas adobadas.
