Albóndigas con salsa casera de tomate
Las albóndigas con tomate son un plato emblemático de la gastronomía española, presente en muchos hogares y bares del país. Esta receta, que combina la sencillez de la cocina casera con un sabor reconfortante, se ha transmitido de generación en generación, convirtiéndose en un clásico.
El origen de las albóndigas en la cocina española se remonta a la influencia árabe durante la Edad Media. La palabra ‘albóndiga’ proviene del árabe ‘al-bunduqa’, que significa ‘la bola’. Esta preparación se popularizó y adaptó con el tiempo, incorporándose a la tradición culinaria de diversas regiones españolas. Las albóndigas con tomate son especialmente queridas por si versatilidad y la capacidad de combinar con otros ingredientes como el arroz, las patatas o simplemente acompañadas de un buen trozo de pan.
La clave de unas buenas albóndigas con tomate radica en la calidad de los ingredientes y el mimo en su preparación.
Las albóndigas con tomate se pueden servir acompañadas de arroz blanco, patatas fritas o simplemente con pan para mojar en la deliciosa salsa. Es una plato que destaca por su sencillez y sabor auténtico, y que siempre encuentra su lugar en las comidas familiares y las reuniones de amigos.
Disfrutar de unas buenas albóndigas con tomate es un viaje directo al corazón de la cocina casera española. donde la tradición y el cariño en la elaboración son los principales ingredientes.
Ingredientes
Para las albóndigas
- 800 g carne picada Ternera o mixta (ternera y cerdo)
- 2 diente de ajo
- 1 perejil fresco
- 2 huevos
- 2 rebanada pan de molde
- 60 ml leche
- 1 sal
Para la salsa de tomate
- 1 kg tomate natural triturado
- 1 cebolla
- 2 pimiento rojo italianos
- 2 zanahoria
- 1 sal
Elaboración paso a paso
Preparación:
- Pon la carne picada en un bol grande.
- Tritura los ajos con el perejil fresco, los huevos, el pan de molde mojado con leche y la sal. Vierte esta mezcla sobre la carne picada y amasa hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Tapa con film y deja reposar en la nevera una hora.
Prepara la salsa de tomate:
- Pela y corta en cuadrados la cebolla, los pimientos y las zanahorias.
- Sofríe las verduras en una cazuela con aceite a fuego bajo, permitiendo que se caramelicen poco a poco para obtener una salsa dulce y sabrosa.
- Añade la mitad de los tomates triturados y pasa el sofrito por una pasa purés. Échalo de nuevo a la cazuela y agrega el resto de los tomates triturados. Sazona y deja hervir a fuego bajo 20 minutos.
Elaboración:
- Mientras, forma bolas con pequeñas porciones de carne, pásalas por harina, sacudiendo el exceso y fríelas en una sartén con aceite, dejándolas jugosas por dentro.
- Echa las albóndigas en la salsa de tomate y continúa la cocción a fuego suave 20 minutos.
