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Albóndigas con salsa casera de tomate

Las albóndigas con tomate son un plato emblemático de la gastronomía española, presente en muchos hogares y bares del país. Esta receta, que combina la sencillez de la cocina casera con un sabor reconfortante, se ha transmitido de generación en generación, convirtiéndose en un clásico.
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Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 2 horas 5 minutos
Plato: Carnes, clásicos, cocina tradicional, comida, Plato principal
Cocina: Española, Mediterránea, Tradicional Española
Palabra clave: caseras, Comida, comida casera, salsas, Tradicional
Dificultad: Fácil
Servings: 6 personas
Calories: 146kcal
Author: Noelia Gamero

Ingredientes

Para las albóndigas

  • 800 g carne picada (ternera o mixta)
  • 60 ml leche
  • 1 perejil (fresco)
  • 2 huevo
  • 2 rebanada (pan de molde)
  • 2 diente de ajo
  • Sal

Para la salsa de tomate

  • 1 cebolla
  • 2 zanahoria
  • 2 pimiento rojo (italiano)
  • 1 kg tomate natural (triturado)
  • Sal

Elaboración paso a paso

Preparación:

  • Pon la carne picada en un bol grande.
  • Tritura los ajos con el perejil fresco, los huevos, el pan de molde mojado con leche y la sal. Vierte esta mezcla sobre la carne picada y amasa hasta que todos los ingredientes estén integrados.
  • Tapa con film y deja reposar en la nevera una hora.

Prepara la salsa de tomate:

  • Pela y corta en cuadrados la cebolla, los pimientos y las zanahorias.
  • Sofríe las verduras en una cazuela con aceite a fuego bajo, permitiendo que se caramelicen poco a poco para obtener una salsa dulce y sabrosa.
  • Añade la mitad de los tomates triturados y pasa el sofrito por una pasa purés. Échalo de nuevo a la cazuela y agrega el resto de los tomates triturados. Sazona y deja hervir a fuego bajo 20 minutos.

Elaboración:

  • Mientras, forma bolas con pequeñas porciones de carne, pásalas por harina, sacudiendo el exceso y fríelas en una sartén con aceite, dejándolas jugosas por dentro.
  • Echa las albóndigas en la salsa de tomate y continúa la cocción a fuego suave 20 minutos.

Notas

Prepara para servir caliente y emplatamos.

Nutrition

Calorías: 146kcal | Carbohidratos: 23g | Proteina: 8g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Grasa Transgénica: 0.01g | Colesterol: 84mg | Sodio: 113mg | Potasio: 828mg | Fibra: 5g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 4111IU | Vitamina C: 113mg | Calcio: 94mg | Hierro: 2mg
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