Solomillo en salsa de Oporto. Una receta fácil, elegante y llena de sabor:
El solomillo de cerdo en salsa de Oporto es uno de esos platos que combinan lo mejor de dos mundos: la sencillez en la preparación y un resultado digno de cualquier comida especial.
En esta receta, el vino de Oporto aporta dulzor, profundidad y un aroma inconfundible que convierte un corte tan versátil como el solomillo en un plato principal sofisticado, ideal para sorprender sin complicaciones.
El vino de Oporto es un vino fortificado portugués, dulce y aromático, que aporta profundidad, brillo y un toque afrutado a las salsas. Su sabor intenso, con notas a frutos rojos, especias y madera, combina de forma excelente con carnes como el solomillo de cerdo. Además, reduce muy bien al cocinar, dejando una salsa espesa, sabrosa y con un punto elegante.
Ingredientes
- 2 solomillo de cerdo
- 400 ml caldo de carne
- 200 ml vino de Oporto
- 2 cebolla
- 1 cda mantequilla
- Patatas (para la guarnición)
- Tomillo
- Romero
- Sal y pimienta (al gusto)
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Parte el solomillo en medallones gruesos. Sazónalos con sal y pimienta por ambos lados.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén amplia. Dora los medallones a fuego fuerte, sellándolos bien por fuera pero dejándolos poco hechos en el interior. Retíralos y resérvalos.
- En la misma sartén, baja el fuego y añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla picada finamente a fuego suave hasta que esté bien dorada y caramelizada.
- Agrega el tomillo y el romero. Vierte el vino de Oporto y deja hervir durante 2 minutos para que se evapore el alcohol.
- Retira las ramitas de tomillo y romero. Pasa la salsa al vaso batidor y tritúrala hasta obtener una textura fina.
- Vuelve a poner la salsa triturada en la sartén y mezcla con el caldo de carne. Lleva a ebullición suave.
- Incorpora la mantequilla y remueve bien para que la salsa quede brillante y con una textura sedosa.
- Devuelve los medallones de solomillo a la sartén con la salsa. Cocina todo junto a fuego suave durante 2 minutos más.
- Mientras la carne se termina de hacer, fríe unas patatas para acompañar el plato.
- Sirve el solomillo bien caliente, tapado con la salsa de Oporto y acompañado de las patatas crujientes.
