Pollo con Almendras: Una Receta Mediterránea Llena de Sabor
El pollo con almendras es un plato lleno de historia y tradición, muy apreciado en la cocina mediterránea y especialmente en la gastronomía española. Esta receta que hoy compartimos está elaborada con jugosos filetes de contramuslo de pollo, que se enriquecen con una deliciosa majada casera a base de ajos, pan frito, almendras tostadas y un toque aromático de azafrán. El resultado es un plato que conquista por su sabor profundo y su textura cremosa, perfecta para sorprender a la familia o deleitar a tus invitados.
Además de su irresistible sabor, el pollo con almendras destaca por su versatilidad, ya que puedes adaptarlo a diferentes ocasiones: desde una comida de diario hasta una cena especial. Gracias a esta versión casera, que rescata el sabor auténtico de la tradición, podrás disfrutar de un plato equilibrado, sabroso y fácil de preparar. No esperes más para descubrir esta receta que aúna lo mejor de la cocina mediterránea con el toque único que le da la majada casera. ¡Te encantará!
Ingredientes
- 8 filetes de contramuslo (sin piel ni hueso)
- 1 cebolla
- 2 diente de ajo
- 150 ml vino blanco
- 300 ml caldo de pollo (aproximadamente para subrir)
- 1 rebanada de pan
- 30 g almendra tostada (para la majada)
- 40 g almendra tostada (para servir)
- 1 hoja de laurel
- Hebras de azafrán
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Corta los filetes de contramuslo en trozos cuadrados. Sazona con sal y pimienta.
- Calienta un poco de aceite en una sartén amplia y dora los trozos de pollo a fuego medio hasta que estén bien tostaditos por fuera. Retíralos y resérvalos.
- En la misma sartén, añade la cebolla picada finamente y sofríe a fuego medio hasta que esté bien dorada.
- En otra sartén pequeña, fríe la rebanada de pan y los dientes de ajo pelados hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente.
- Luego, en un mortero, machaca el pan frito, los ajos, las almendras tostadas, unas hebras de azafrán y una pizca de sal hasta obtener una pasta triturada.
- Añade el pollo reservado a la sartén con la cebolla dorada y la majada. Cocina todo junto un par de minutos para que se mezclen los sabores.
- Vierte el vino blanco y deja que reduzca durante unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
- Añade el caldo de pollo hasta casi cubrir el pollo, incorpora la hoja de laurel, tapa la sartén y deja hervir a fuego suave durante unos 25 minutos.
- Sirve el pollo con la sala y unas almendras tostadas por encima.
