Pollo con almendras

Auténtico guiso español de pollo con almendras. Pollo tierno y cremoso, almendras crujientes y una salsa casera irresistible.

Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 45

Tiempo total: 55

Plato: cocina tradicional, Guisos y estofados, Pollo

Cocina: Tradicional Española

Palabra clave: almendras, guisos, pollo, pollo con almendras

Dificultad: Fácil

Servings: personas

Calories: 714kcal

Author: Noelia Gamero

Corta los filetes de contramuslo en trozos cuadrados. Sazona con sal y pimienta.
Calienta un poco de aceite en una sartén amplia y dora los trozos de pollo a fuego medio hasta que estén bien tostaditos por fuera. Retíralos y resérvalos.
En la misma sartén, añade la cebolla picada finamente y sofríe a fuego medio hasta que esté bien dorada.
En otra sartén pequeña, fríe la rebanada de pan y los dientes de ajo pelados hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente.
Luego, en un mortero, machaca el pan frito, los ajos, las almendras tostadas, unas hebras de azafrán y una pizca de sal hasta obtener una pasta triturada.
Añade el pollo reservado a la sartén con la cebolla dorada y la majada. Cocina todo junto un par de minutos para que se mezclen los sabores.
Vierte el vino blanco y deja que reduzca durante unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
Añade el caldo de pollo hasta casi cubrir el pollo, incorpora la hoja de laurel, tapa la sartén y deja hervir a fuego suave durante unos 25 minutos.
Sirve el pollo con la sala y unas almendras tostadas por encima.