Cómo hacer estofado de ternera con patatas:

Pocos platos representan tan bien la esencia de la cocina casera como un estofado de ternera con patatas. Esta receta, que se transmite de generación en generación, nos trae recuerdos de nuestra niñez y no devuelve el calor del hogar.
Este plato es perfecto para esos días fríos en los que el cuerpo pide algo más contundente, pero también es una opción clásica para disfrutar en familia cualquier día del año. La clave está en la paciencia: cuanto más tiempo permitas que los sabores se mezclen, mejor será el resultado.

Estofado de ternera con patatas

El estofado de ternera con patatas es un delicioso y reconfortante plato que representa la esencia de la cocina casera

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Tiempo de preparación: 30

Tiempo de cocción: 1 45

Tiempo total: 2 15

Plato: Carnes, cocina tradicional, guisos, Guisos y estofados, Plato principal, tradicional

Cocina: Española, Mediterránea, Tradicional Española

Palabra clave: Casero, Comida, Guiso, receta tradicional, Tradicional

Dificultad: Fácil

Raciones: personas

Calorías: 487kcal

Autor: Noelia Gamero

Ingredientes

1 kg magra de ternera
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
2 zanahoria
150 ml vino tinto
2 hoja de laurel
1 aceite de oliva
sal
pimienta

Para la majada

2 diente de ajo
1 pellizco hebras de azafrán
1 sal

Elaboración paso a paso

Elaboración

Sazona la ternera con sal y pimienta.
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Añade la ternera y cocínala hasta que esté dorada.
Agrega la cebolla picada, el pimiento rojo y la zanahoria a la olla.
Cocina las verduras con la carne hasta que estén tiernas.
Si se pega en el fondo, añade un poquito de vino tinto para desglasar.
En un mortero, machaca los dos dientes de ajo con unas hebras de azafrán y un pellizco de sal.
Añade esta majada a la olla y cocina junto con la carne y las verduras durante dos minutos.
Añade las hojas de laurel y cubre con agua.
Deja hervir a fuego suave durante una hora o hasta que la carne esté tierna.
Mientras la carne se cocina, corta las patatas en cubos.
Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
En los últimos dos minutos de cocción de la carne, añade las patatas fritas a la olla.