Name: Torrijas en almíbar
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Ingredients: 1 l leche; 2 canela en rama; 1 barra de pan (duro o pan para torrijas); 1 piel de limón; 1/2 piel de naranja; 3 huevos; Aceite (Para la fritura); 150 ml agua; 150 g azúcar; 1/4 piel de limón; 1/4 piel de naranja; 1 canela en rama

Cómo hacer torrijas en almíbar:

Estas torrijas son una deliciosa versión de este dulce tradicional español. Consumido principalmente durante la Semana Santa.

Para conseguir un bonito color dorado en el almíbar, tuesto el azúcar hasta obtener un caramelo ligeramente dorado y posteriormente cocino con el agua, las pieles de limón y naranja y la canela.

Torrijas en almíbar

Una versión deliciosa del típico dulce de Semana Santa: las torrijas.

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Tiempo de preparación: 1

Tiempo de cocción: 30

Tiempo total: 1 30

Plato: dulce, Dulces y postres, Postre

Cocina: Española

Palabra clave: Dulces y postres, Postre, semana santa

Dificultad: Media

Raciones: torrijas

Calorías: 235kcal

Autor: Noelia Gamero

Ingredientes

1 l leche
2 canela en rama
1 barra de pan duro o pan para torrijas
1 piel de limón
½ piel de naranja
3 huevos
Aceite Para la fritura

Almíbar:

150 ml agua
150 g azúcar
¼ piel de limón
¼ piel de naranja
1 canela en rama

Elaboración paso a paso

Almíbar:

Pon en un cazo el azúcar con un poco de agua. Lleva a fuego suave hasta conseguir un caramelo dorado. No dejes que se oscurezca demasiado.
Deja reposar un poco el caramelo para que no esté tan caliente cuando eches el agua y agrega las pieles de limón y naranja, la canela y el agua. Deja hervir 5 minutos. Retira las pieles de naranja y limón y la canela y deja enfriar.

Torrijas:

En una olla, calienta la leche a fuego medio con la rama de canela y las peladuras de limón y de naranja. Deja que la leche infusione durante 10-15 minutos. Retira del fuego y déjala enfriar. Luego retira la canela y las pieles de limón y naranja.
Si usas pan de aprovechamiento pártelo el día de antes en rebanadas de 2 dedos de grosor aproximadamente y resérvalo en una bolsa para que se ablande.
También puedes optar por utilizar pan específico para torrijas, fácilmente disponible en panaderías o supermercados.
Coloca las rebanadas de pan en una fuente honda. Vierte la leche infusionada sobre las rebanadas de pan, asegurándote de que todas estén bien empapadas. Deja que el pan repose en la leche durante unos minutos para que absorba bien el líquido. Es importante que la leche esté fría para que el pan no se deshaga.
Cuela y reserva la leche que te ha sobrado.
Coloca una rejilla sobre una bandeja (la de horno, por ejemplo) para recoger el exceso de leche que escurrirá, Con cuidado, saca las rebanadas de pan de la leche y colócalas sobre la rejilla para que escurran.
En un plato hondo, bate los huevos hasta que estén bien mezclados.
En una sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto. Pasa cada rebanada de pan escurrida por el huevo batido, asegurándote de que esté bien cubierta por ambos lados. Luego, colócala en el aceite caliente y fríela hasta que esté dorada por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retira las torrijas fritas del aceite y colócalas en una fuente honda.
Sirve las torrijas cubiertas con el almíbar.