Cómo hacer calamares en salsa americana:
Si buscas un plato que se fácil de preparar, delicioso y que conquiste tanto a los mayores como a los pequeños de la casa, los calamares en salsa americana son la elección perfecta. Este clásico de la cocina española combina lo mejor del mar con una salsa sabrosa y ligeramente picante que invita a mojar pan una y otra vez.
Este plato, popular en muchos hogares, tiene su origen en el amor por los sabores intensos y caseros. La salsa americana, con su base de tomate y la combinación del resto de ingredientes, es el acompañamiento ideal para los tiernos calamares. El resultado es un guiso con una textura cremosa y un aroma irresistible.
Además, es una receta muy versátil. Puedes servir los calamares en salsa americana como aperitivo, acompañarlos con un buen arroz blanco para un plato principal completo o incluso para rellenar en bocadillos.
Consejo: si quieres que la salsa quede aún más sabrosa, deja que repose unas horas antes de servir. Los sabores se intensificarán y quedará espectacular.
Ingredientes
- 1 kg calamar
- 1 cebolla grande
- 2 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 400 ml tomate natural triturado
- 150 ml vino blanco
- 200 ml caldo pescado o agua
- 1 hoja laurel
- ½ cda pimentón
- 1 pizca cayena (opcional)
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 cda sal
- 1 cda pimienta
Elaboración paso a paso
Elaboración:
- Si los calamares son frescos, limpia bien los cuerpos retirando las tripas, la tinta y el pico. Corta los calamares en anillas, y las patas en trozos pequeños. Pon las anillas en un colador y lávalas con agua fría. Déjalas escurrir sobre un colador.
- Pica finamente la cebolla, los ajos y el pimiento. Caliente un poco de aceite de oliva en una cazuela y añade las verduras. Sofríe a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y empiecen a dorarse, aproximadamente 8-10 minutos.
- Agrega el tomate triturado y remueve. Cocina a fuego lento, permitiendo que el tomate se reduzca y espese, unos 10 minutos. Esto concentrará su sabor y evitará una salsa demasiado líquida.
- Sube un poco el fuego y vierte el vino blanco. Remueve y deja que el alcohol se evapore durante 2-3 minutos.
- Añade a la cazuela el pimentón, la hoja de laurel, la cayena (si decides darle un toque picante), sal y las anillas y patas de calamar, mezclando todo bien para que se impregnen del sofrito y el vino.
- Agrega el caldo de pescado o agua, asegurándote de que los calamares estén cubiertos por el líquido. Tapa la cazuela y cocina a fuego bajo durante 30 minutos, o hasta que los calamares estén tiernos. Revisa la cocción de vez en cuando para evitar que se queden sin líquido; si es necesario, añade un poco más de caldo.
- Prueba la salsa y ajusta la sal si fuera necesario. SI la salsa está demasiado líquida, puedes dejarla reducir a fuego bajo, sin tapa, durante unos minutos para que se espese.
- Retira del fuego y espolvorea un poco de perejil fresco picado antes de servir.
