Cómo hacer ensalada de patata con queso fresco:

Esta receta es una variante de la tradicional ensalada campera, en la que incorporo como ingrediente adicional el queso fresco. Aportando otra textura y sabor al plato.

Una opción ideal y nutritiva para días calurosos.

Ensalada de patata con queso fresco

Nutritiva y completa. Esta ensalada es ideal para servir en días calurosos.

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Plato: comida

Cocina: Española

Palabra clave: ensalada, ensalada campera, patatas, verano

Dificultad: Fácil

Raciones: personas

Calorías: 449kcal

Autor: Noelia Gamero

Ingredientes

800 g patata
300 g atún en aceite
200 g queso fresco
3 huevo
1 cebolla dulce o cebolleta
1 pimiento rojo asado
aceitunas negras al gusto
25 ml vinagre
75 ml aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración paso a paso

Sumerge las patatas en agua fría con un pellizco de sal. Llévalas al fuego y deja hervir durante 25 minutos o hasta que estén blandas. Antes de apagar el fuego pínchalas con un cuchillo para asegurarte que están en su punto. Escúrrelas y cubre con agua fría.
Cuece los huevos durante 12 minutos y pásalos por agua fría para contar la cocción.
Pela y parte en cuadrados las patatas y los huevos y. Disponlos en una fuente de servir.
Incorpora la cebolla picada fina, el pimiento verde lavado y sin semillas, también picado fino, el pimiento asado cortado en tiras, el atún escurrido, el queso fresco partido en dados y las aceitunas.
Aparte, prepara una vinagreta emulsionando el vinagre, el aceite y un pellizco de sal en un tarro de cristal. Cierra, agita con energía y riega con ella la ensalada.