Ingredientes
- 4 caballas
- 7 dientes de ajo
- 0.200 l aceite de oliva virgen extra AOVE
- 0.100 l vinagre
- 0.200 l vino blanco
- 0.200 l agua
- laurel 2 hojas
- harina
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Pide al pescadero que te abra las caballas por la mitad y te quite la espina.
- Sazona con sal y pimienta. Pásalas por harina y séllalas en la sartén con una base de aceite de oliva. Resérvalas.
- Parte los ajos en láminas y dóralos en la misma sartén donde has sellado las caballas.
- Añade el vinagre, el vino blanco, el laurel, el agua y sal. Puedes adaptar proporciones a tu gusto personal. Si te gusta más fuerte aumenta la proporción de vinagre y vino y baja la de agua.
- Deja hervir tres minutos.
- Lleva de nuevo las caballas a la sartén y continúa la cocción cuatro minutos.
- Deja reposar que cojan bien el sabor. De un día para otro el escabeche está más rico.
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