Solomillo de cerdo Wellington

Un delicioso plato que combina texturas y sabores. Idóneo para ocasiones especiales

Tiempo de preparación: 1 30

Tiempo de cocción: 50

Tiempo total: 1 40

Plato: Carnes, Plato principal

Cocina: Española

Palabra clave: Ocasiones especiales

Dificultad: Compleja

Servings: personas

Calories: 741kcal

Author: Noelia Gamero

Sazona el solomillo de cerdo con Sal y Pimienta.
En una sartén pon un poco de Aceite de oliva virgen extra, sella 1 solomillo de cerdo a fuego alto hasta que esté dorado por todos los lados. Resérvalo.
Una vez frío, úntalo con las 3 cdas mostaza de Dijon.
Limpia los 250 g champiñones con un paño húmedo y pela 1 cebolla.
Pica con un procesador la cebolla y los champiñones. Si no tienes procesador pícalos a mano en trocitos lo más pequeños posible.
En la misma sartén que has sellado el solomillo, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y los champiñones hasta que estén tiernos y dorados. Deben perder la humedad. Deja enfriar.
Precalienta el horno a 180°C.
Extiende la 1 lámina de hojaldre y dispón encima los 200 g bacon en lonchas, colocándolas de manera que se superpongan ligeramente. Deja un margen de dos dedos aproximadamente a cada extremo.
Puedes reservar unas tiras finas de hojaldre para la decoración final.
Extiende sobre el bacon el sofrito de cebolla y champiñones.
Coloca el solomillo encima del sofrito y enrolla con cuidado, sellando bien los bordes.
Decora con las tiras de hojaldre reservadas.
bate 1 huevo y pincela para dar brillo.
Coloca el solomillo en una bandeja de horno, sobre un papel vegetal y hornea durante aproximadamente 50 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
Deja reposar unos minutos antes de cortar.