Patatas rellenas de ensaladilla de pulpo

Las patatas rellenas de ensaladilla de pulpo consiste en patatas cocidas y vaciadas, rellenas con una mezcla de pulpo, verduras y mayonesa.

Tiempo de preparación: 30

Tiempo de cocción: 25

Tiempo total: 55

Plato: cocina tradicional, comida, Verduras

Cocina: Española, Mediterránea

Palabra clave: Casero, Cena, Comida, comida casera, patatas, receta nutritiva

Dificultad: Fácil

Servings:

Calories: 831kcal

Author: Noelia Gamero

Lava bien las patatas con agua. Sumérgelas en una olla con agua fría con sal y deja hervir durante 25 minutos o hasta que estén tiernas.
En otro cazo, cuece los huevos durante 12 minutos. Luego, enjuágalos con agua fría para cortar la cocción.
Parte las patatas por la mitad a lo largo.
Con cuidado, marca el borde y vacíalas con una cuchara, reservando la pulpa en un bol grande.
Pon en una ensaladera o bol grande la carne de las patatas, los huecos partidos en cuartos y la mayonesa. Con la ayuda de unas varillas, mezcla bien hasta obtener una ensaladilla muy cremosa.
Trocea el pulpo.
Pica muy fino las aceitunas y los pepinillos.
Añade el pulpo, las aceitunas y los pepinillos a la ensaladilla. Mezcla bien para que todos los ingredientes estén bien integrados.
Rellena las mitades de las patatas vaciadas con la ensaladilla de pulpo.
Decora las patatas rellenas con unos trocitos de pulpo. Espolvorea con pimentón.
Riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Decora con unas hojitas de tomillo.