Magro de cerdo en escabeche

Un escabeche con sabor a tradición: magro de cerdo tierno, aromático y lleno de matices. ¡Una receta clásica que nunca falla!

Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 1

Tiempo total: 1 15

Plato: Carnes, escabeche, Guisos y estofados, Magro en escabeche

Cocina: Tradicional Española

Palabra clave: carne en escabeche, magro, magro de cerdo, magro en escabeche

Dificultad: Fácil

Servings: personas

Calories: 741kcal

Author: Noelia Gamero

Sazona la carne con sal y pimienta. Pásala por harina sacudiendo el exceso y séllala en una sartén con el aceite de oliva. Cuando esté dorada por todos lados, retírala de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y sofríe la cebolla partida en juliana y los ajos partidos en láminas. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
Pela y corta las zanahorias en rodajas finas y añádelas a la sartén junto con las hojas de laurel. Cocina todo junto durante unos 5 minutos.
Agrega el vinagre, el vino blanco y el agua. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja hervir durante dos minutos para que se mezclen los sabores.
Vuelve a añadir el magro de cerdo reservando a la sartén. Cocina a fuego lento durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna y haya absorbido los sabores del escabeche.
Apaga el fuego y deja reposar durante un par de horas o incluso mejor, de un día para otro. El escabeche gana en sabor con el reposo.