Carcamusas

Prepara una hogaza de pan para disfrutar de este guiso tradicional de Toledo, las carcamusas.

Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 1 25

Tiempo total: 1 40

Plato: Aperitivo, cocina tradicional, comida, Entrantes y aperitivos, Guisos y estofados, tradicional

Cocina: Española, Mediterránea, Tradicional Española

Palabra clave: Aperitivos, carcamusas, carcamusas de cerdo, cerdo, cocina tradicional, Guiso, receta tradicional, toledo

Dificultad: Fácil

Servings: personas

Calories: 851kcal

Author: Noelia Gamero

Cómo preparar carcamusas
Sazona la carne con sal y pimienta y dórala en una cazuela con un poco de aceite.
Retírala.
Pica los ajos y la cebolla finamente.
En la misma cazuela sofríe los ajos y la cebolla. Cuando toma color lleva de nuevo la carne a la cazuela. Agrega el vino y el laurel y deja reducir 20 minutos a fuego bajo.
Trocea en cuadrados el chorizo y el jamón y añádelo a la cazuela. Cocina durante dos minutos y agrega los guisantes y el tomate.
Deja cocer 45 minutos a fuego bajo con la cazuela tapada.
Si te gusta un toque picante añade al sofrito 1/2 cayena. Retírala antes de incorporar el tomate.