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Alioli de ajo negro

Esta salsa es una alternativa a la mayonesa de ajo clásica, de sabor más dulce y suave, con toque a regaliz. Ideal para acompañar recetas con marisco.
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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Plato: Acompañamiento
Cocina: Española
Palabra clave: salsas
Servings: 4 personas
Calories: 426kcal
Author: Noelia Gamero

Ingredientes

  • 6 dientes negro
  • 1 huevo
  • 200 ml aceite de oliva suave
  • 1 cdta vinagre
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Pela los dientes de ajo negro.
  • En un procesador de alimentos o en un vaso alto si vas a usar una batidora de mano, coloca el ajo negro, el huevo y el jugo de limón. Añade una pizca de sal.
  • Tritúralos ingredientes hasta que el ajo esté completamente integrado y la mezcla se vea homogénea.
  • Mientras el procesador está en funcionamiento o mientras bates con la batidora de mano, comienza a añadir el aceite de oliva muy lentamente, en un hilo constante y fino. Es importante añadir el aceite lentamente para asegurar que la mezcla emulsione correctamente y adquiera la consistencia deseada.
  • Continúa procesando hasta que toda la mezcla se convierta en una emulsión espesa y cremosa.
  • Si la salsa parece demasiado líquida, puedes añadir más aceite poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
  • Prueba el alioli y ajusta la sal o el limón según sea necesario.
  • Deja reposar el alioli de ajo negro en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir para que los sabores se integren bien.

Nutrición

Calorías: 426kcal | Carbohidratos: 2g | Proteina: 2g | Grasa: 47g | Grasa saturada: 7g | Grasa polinsaturada: 5g | Grasa monosaturada: 34g | Grasa Transgénica: 0.01g | Colesterol: 41mg | Sodio: 17mg | Potasio: 34mg | Fibra: 0.1g | Azúcar: 0.1g | Vitamina A: 60IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 15mg | Hierro: 1mg
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