Pela y parte las patatas en láminas.

Fríelas en abundante aceite a fuego medio, moviéndolas de vez en cuando.

Pica en cuadraditos el calabacín, los pimientos y la cebolla. Sofríelos a fuego medio bajo, en una sartén con un poco de aceite hasta que toman color.

Escurre las patatas en un colador para quitar exceso de aceite.

En un bol grande bate los huevos. Agrega sal, las patatas escurridas y las verduras. Mezcla y deja reposar 5 minutos.

Si se quedara la mezcla seca puedes añadir otro huevo antes de cuajarla.

Cuaja la tortilla en una sartén antiadherente.

Consejo: mancha con aceite el plato que utilices para dar la vuelta a la tortilla para que resbale bien y no quede ningún resto adherido al plato.