Servings: 6 raciones
Calories: 245kcal
Ingredients
- 600 g tomate maduro (pera o rama)
- 300 g remolacha
- 2 diente de ajo
- 3 rebanada pan de molde
- 25 ml vinagre
- 150 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta sal
Instructions
- Lava bien los tomates y córtalos en trozos grandes.
- Pela la remolacha, córtala en trozos y cuécela en agua con sal hasta que esté tierna (unos 30-40 minutos). Una vez cocida, déjala enfriar.
- Pela los dientes de ajo.
- Coloca los tomates, la remolacha cocida y los dientes de ajo en una batidora o procesador de alimentos.Añade las rebanadas de pan de molde troceadas.
- Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el vinagre y una pizca de sal. Tritura nuevamente para que se integren bien.
- Sin dejar de batir, ve añadiendo el aceite de oliva virgen extra poco a poco, hasta que la mezcla adquiera una textura cremosa y suave.
- Prueba el salmorejo y ajusta de sal y vinagre si es necesario.
- Mete el salmorejo en el frigorífico durante al menos una hora antes de servir.
Notes
Sírvelo frío en platos hondos o cuencos. Puedes acompañarlo de huevo cocido picado y jamón serrano en trocitos para añadir contrastes de sabor y textura.
También puedes decorarlo con un chorrito de aceite de oliva y una hoja de albahaca para un toque fresco.
Nutrition
Calories: 245kcal | Carbohydrates: 9g | Protein: 2g | Fat: 23g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 17g | Cholesterol: 0.3mg | Sodium: 59mg | Potassium: 410mg | Fiber: 3g | Sugar: 6g | Vitamin A: 850IU | Vitamin C: 16mg | Calcium: 22mg | Iron: 1mg
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