Servings: 10 personas
Calories: 270kcal
Ingredientes
- 500 g salmón fresco (1 lomo grueso con piel)
- 500 g azúcar
- 350 g sal gruesa
- 1 naranja (ralladura y zumo)
- 2 cda eneldo o eneldo fresco
Elaboración paso a paso
- Limpia el salmón de espinas.
- En un bol, mezcla la sal gruesa, el azúcar, la ralladura y el zumo de naranja y el eneldo.
- Coloca una capa de la mezcla en el fondo de un recipiente de vidrio o cerámica lo suficientemente grande para que el filete de salmón quede plano y pueda ser cubierto completamente con la mezcla de marinar. Evita usar recipientes de metal, especialmente aluminio o cobre, ya que pueden reaccionar con los ingredientes ácidos (como la naranja) y alterar el sabor del pescado.
- Pon el salmón encima y luego cubre completamente con el resto de la mezcla de sal. Asegúrate de que el salmón esté bien cubierto.
- Cubre el recipiente con film transparente y deja marinar en la nevera 2 días.
- Una vez marinado, retira el salmón de la nevera y lávalo con agua fría para quitar toda la mezcla de sal y azúcar. Seca el salmón con papel absorbente o un paño.
- Corta el salmón en láminas finas y sírvelo como lo desees. Es perfecto para ensaladas, como aperitivo o en canapés variados. Combina muy bien con queso crema y mayonesa cítrica.
Notas
Consejos:
Asegúrate de usar salmón fresco y de buena calidad para obtener los mejores resultados.
El tiempo de marinado puede variar según tu gusto. Un tiempo más largo resultará en un sabor más intenso.
Puedes experimentar con diferentes hierbas y especias en la mezcla de marinar para variar el sabor. Incluso dar un toque de color al borde añadiendo remolacha triturada a la marinada.
Nutrition
Calorías: 270kcal | Carbohidratos: 51g | Proteina: 10g | Grasa: 3g | Grasa saturada: 0.5g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Colesterol: 28mg | Sodio: 13588mg | Potasio: 274mg | Fibra: 0.3g | Azúcar: 51g | Vitamina A: 65IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 21mg | Hierro: 1mg
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