Servings: 6 personas
Calories: 1292kcal
Ingredientes
- 2 rabos de ternera
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 3 zanahorias
- 1 rama de apio
- 2 clavos (especia)
- 20 hebras de azafrán
- ¼ cdta canela
- 250 ml vino tinto
- Harina
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Sazona los trozos de carne con sal y pimienta por ambos lados.
- Pasa los trozos de carne por harina y dóralos en una cazuela con aceite de oliva. Resérvalos.
- Pica las verduras en cuadraditos y sufrilas en la misma cazuela, donde has dorado la carne.
- Añade los clavos, las hebras de azafrán y la canela. Mezcla y agrega el vino tinto.
- Echa la carne en la cazuela con el sofrito, cubre con agua y añade sal.
- Deja hervir a fuego bajo tres horas, moviendo de vez en cuando, con cuidado, para que la carne no se pegue al fondo.
- Saca la carne de la cazuela y tritura la salsa.
- Sirve cada ración con un poco de salsa en el fondo, la carne y una guarnición de patatas fritas, cortadas en cuadrados como marca la tradición.
Notas
Nutrition
Calorías: 1292kcal | Carbohidratos: 21g | Proteina: 131g | Grasa: 71g | Grasa saturada: 24g | Grasa polinsaturada: 4g | Grasa monosaturada: 37g | Colesterol: 458mg | Sodio: 842mg | Potasio: 264mg | Fibra: 3g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 5410IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 139mg | Hierro: 19mg
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