Pisto de verduras súper completo

Receta de pisto de verduras "súper completo": una versión mejorada del clásico con más hortalizas. Saludable, sabroso y lleno de color

Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 1 10

Tiempo Total: 1 30

Plato: Acompañamiento, guarnición, Plato principal, Verduras

Cocina: Mediterránea, Tradicional Española

Palabra clave: Pisto, pisto casero, pisto con huevo, pisto de verduras

Dificultad: Muy fácil

Servings: personas

Calories: 190kcal

Author: Noelia Gamero

Lava y seca todas las verduras. Córtalas en cuadrados pequeños y regulares: pimiento rojo, verde y amarillo; cebolla; zanahoria; boniato; calabaza; berenjena y calabacín.
Calienta un poquito de aceite de oliva en una sartén amplia o cazuela baja. Añade los pimientos, la cebolla, la zanahoria, el boniato y la calabaza. Cocina a fuego medio durante unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse.
Añade el calabacín y la berenjena a la sartén y continúa cocinando hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega el tomate triturado y sal al gusto. Mezcla muy bien para integrar todos los ingredientes.
Deja que el pisto hierva suavemente durante 45 minutos, sin prisas, para que se vuelva meloso, concentrado y lleno de sabor.
Remueve de vez en cuando.
Nada lo acompaña mejor que unas patatas fritas en láminas y un huevo frito coronando el plato.