Servings: 6 personas
Calories: 494kcal
Ingredients
- 1,2 kg patatas
- 600 g carne magra de ternera
- 300 g corazones de alcachofa cocidos (opcional)
- 1 l agua
- 100 ml vino tinto
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 tomate (opcional)
- 1 hoja de laurel
- 1 cdta pimentón dulce
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Sazona la carne y sofríela en una cazuela con un chorro de aceite.
- Añade la cebolla, el pimiento, el tomate y las zanahorias troceadas, y cocina al menos durante 10 minutos, removiendo a menudo.
- Aparte, machaca los dientes de ajo, perejil picado y un pellizco de sal en un mortero, e incorpora el majado al guiso. Añade la cucharadita de pimentón y cocina 1 minuto. Añade también el vino y la hoja de laurel, y deja que se evapore el alcohol.
- Mientras, pela, lava y chasca las patatas. Agrégalas a la cazuela y cocina 2 minutos más. Removiendo a menudo.
- Cubre con el agua y rectifica de sal si fuera necesario. Tapa la cazuela y cuece con fuego suave 50 minutos. El tiempo de cocción puede variar dependiendo de la variedad de la patata y la ternera.
- Unos 10 minutos antes de terminar la cocción añade los corazones de alcachofa. Sirve caliente.
Notes
Consejo: para engordar la salsa de un guiso hay que añadir las patatas chascadas y no cortadas. Para ello, haz un corte en la patata y sin llegar al final arranca el trozo. De esta forma quedará un corte irregular, lo que ayudará a que la patata libere más almidón y quede un caldo denso y apetecible.
Nutrition
Calories: 494kcal | Carbohydrates: 42g | Protein: 23g | Fat: 25g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 12g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 72mg | Sodium: 348mg | Potassium: 1285mg | Fiber: 6g | Sugar: 4g | Vitamin A: 3637IU | Vitamin C: 45mg | Calcium: 65mg | Iron: 4mg
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