Parmentier de patata con pulpo a la parrilla y aceite de ajo y pimentón

combina tradición, sabor y sofisticación

Tiempo de preparación: 25

Tiempo de cocción: 45

Tiempo total: 1 10

Plato: Entrantes y aperitivos

Cocina: Española

Palabra clave: Ocasiones especiales

Dificultad: Media

Servings: personas

Calories: 264kcal

Author: Noelia Gamero

Pica finos los ajos.
En una sartén infusiona los ajos con el aceite dejando que se doren ligeramente a fuego bajo. No dejes que oscurezcan demasiado.
Añade el pimentón y apaga el fuego. Mezcla y deja enfriar.
Cuela el aceite y reserva. No tires los ajitos picados. Déjalos en el colador para la decoración final. Aportarán un toque crujiente muy rico.

Pela y corta las patatas en trozos uniformes. Cuécelas en agua con sal hasta que estén blandas, aproximadamente 20 minutos.
Escurre las patatas y pásalas por un pasapurés. Échalas en una cazuela o sartén honda junto con la mantequilla. Incorpora la leche gradualmente moviendo continuamente hasta obtener un puré más suave y ligero. Ajusta la sal, al gusto.
Corta el pulpo cocido en rodajas o trozos. Calienta una parrilla o sartén a fuego alto, añade un poco de aceite y cocina el pulpo hasta que esté dorado por ambos lados. Sazónalo con sal gruesa.

Sirve el parmentier de patata en la base del plato. Coloca encima el pulpo a la parrilla. Decora con un chorrito de aceite de ajo y pimentón, los ajitos reservados y cebollino fresco picado.