Servings: 5 personas
Calories: 294kcal
Ingredientes
- 1 kg merluza en rodajas
- 200 g gamba variedad arrocera
- 1 l caldo de pescado
- 175 ml vino blanco
- 100 g guisantes cocidos
- 19 espárrago blanco (solo las puntas)
- 2 diente de ajo
- 2 huevo
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 cda sal
- 1 cda aceite de oliva
- Harina
Elaboración paso a paso
Prepara un caldo casero:
- Pela las gambas y tuéstalas con un poco de aceite de oliva. Añade la cabeza de merluza o espinas de pescado blanco, laurel y cuece durante 10 minutos. Retirando la espuma que se genera en la superficie. Cuélalo enseguida y reserva.
Preparación:
- Cuece los huevos durante 12 minutos. Pásalos a agua fría.
- Sazona la merluza. Pásala por harina y fríela. Reserva.
- Pica fino el ajo y la cebolla.
- Cubre una sartén honda con aceite y añade los ajos. Deja chisporrotear unos segundos y agrega la cebolla. Cocina a fuego medio hasta que tome color.
- Incorpora el vino blanco. Deja reducir y añade el caldo de pescado. Sazona si fuera necesario.
- Cuando comience a hervir, añade las rodajas de merluza y deja cocina 6 minutos.
- Pela y parte los huevos en rodajas.
- Pasados los 6 minutos, añade a la sartén las tiras de pimiento, los huevos, los guisantes, las puntas de espárrago y las gambas. Continúa la cocción 2 minutos más y apaga el fuego.
Notas
Deja reposar tapado uno minutos y sirve caliente.
Nutrition
Calorías: 294kcal | Carbohidratos: 8g | Proteina: 50g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Grasa Transgénica: 0.01g | Colesterol: 130mg | Sodio: 931mg | Potasio: 1181mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1184IU | Vitamina C: 34mg | Calcio: 197mg | Hierro: 4mg
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