Marmitako de bonito

El marmitako de bonito es el equilibrio perfecto entre tradición, sabor y la esencia de la cocina vasca.

Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 1

Tiempo Total: 1 10

Plato: Guisos y estofados

Cocina: Mediterránea

Palabra clave: bonito, marmitako, marmitako de bonito

Dificultad: Fácil

Servings: personas

Calories: 651kcal

Author: Noelia Gamero

Prepara el caldo de pescado, hirviendo las espinas del bonito con el laurel durante 15 minutos. Retira la espuma que se genera en la superficie. Si no tienes espinas de bonito, hazlo con espinas de otros pescados que tengas. Cuélalo y reserva.
Lava los pimientos. Pela y pica en cuadraditos los ajos, las cebollas, los pimientos y sofríelos en una cazuela con una base de aceite de oliva.
Cuando las verduras están blanditas, agrega el tomate y la pulpa de pimiento choricero. Cocina durante 2 minutos.
Casca las patatas en trozos regulares, y añádelas a la cazuela. Rehógalas con el sofrito durante 2 minutos, moviéndolas a menudo con cuchara de madera.
Añade el caldo de pescado colado y sal.
Cuando las patatas están tiernas aproximadamente 35 minutos, cocinando a fuego bajo, añade el bonito y continúa la cocción un minuto apaga el fuego y deja que el bonito termine de cocinarse con el calor residual.