Magro de cerdo al ajillo

Una receta clásica elaborada con magro de cerdo y la técnica del ajillo: ajo dorado, vino blanco y una salsa casera llena de sabor

Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 1

Tiempo total: 11

Plato: Carnes, cocina tradicional, Guisos y estofados, Plato principal

Cocina: Tradicional Española

Palabra clave: ajillo, cerdo al ajillo, cocina tradicional, magro

Dificultad: Fácil

Servings: personas

Calories: 836kcal

Author: Noelia Gamero

Sazona la carne con sal y pimienta.
Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas.
En una sartén amplia o cazuela, pon un buen chorro de aceite de oliva y cocina a fuego vivo hasta que la carne esté tostada. Retira de la sartén y reserva.
En la misma sartén donde has dorado la carne, sofríe los ajos con fuego suave hasta que se doren ligeramente (sin quemarlos). Añade un poco más de aceite si fuera necesario.
Añade el pimentón, intégralo con los ajos y enseguida echa la carne. Remueve y agrega el vinagre, deja reducir y añade el vino blanco y el laurel. Deja que hierva un minuto para que evapore el alcohol.
Cubre con agua o caldo y baja el fuego. Cocina a fuego medio-bajo unos 30 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Pela y parte las patatas en cuadraditos. Fríelas en abundante aceite. Escúrrelas del aceite y añádelas al guiso 2 minutos antes de apagar el fuego.