Relleno

• Limpia y pica las verduras.
• La berenjena pártela por la mitad y sumérgela en agua con sal 15 minutos.
• En una sartén honda o cazuela sofríe los pimientos, las zanahorias, la cebolla y los dientes de ajo.
• Cuando están blanditos, añade la berenjena y el calabacín. Continúa cocinando durante 10 minutos, moviendo a menudo.
• Incorpora la carne picada. Sazona y saltea hasta que pierda el aspecto de cruda. Vete desmigándola durante el salteado para que quede suelta. 
• Agrega la albahaca (mejor si es fresca) y el vino tinto. Mezcla y dos minutos después echa el tomate frito. Deja hervir con fuego suave 30 minutos, moviendo de vez en cuando.

Prepara la bechamel:

• Pon el aceite o la mantequilla en un cazo, agrega la harina y cocina durante 2 minutos. Vierte la leche tibia o caliente, en cuatro veces, y sin dejar de remover, cocina hasta que espese. 
• Al final, sazona. Debe quedar una salsa densa, pero no muy espesa.
• Si te quedan grumos y no consigues eliminarlos con unas varillas, lleva la mezcla a un vaso batidor, añade un poquito más de leche y tritura. Luego cocina de nuevo hasta obtener el espesor deseado.

Pon a precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Montaje de la lasaña:

• Comienza poniendo un poco de bechamel en la base de la fuente de horno.
• Cubre con láminas de pasta.
• Sobre ellas, extiende un poco más de un tercio del relleno de carne y verduras.
• Haz otra capa de pasta, un poco de bechamel, relleno de carne, pasta y termina con el relleno de carne que te queda
  
• Cubre esta última con bechamel y queso rallado.
• Hornea a 180°C, 50 minutos.
• Déjala reposar mínimo media hora para que asiente bien y sirve.