Filetes de ternera en salsa

Aprendí de mi madre a elaborar esta receta tradicional, que combina unos tiernos filetes con una salsa deliciosa que se brinda perfecta a mojar pan.

Tiempo de preparación: 25

Tiempo de cocción: 1 8

Tiempo total: 1 33

Plato: Carnes

Cocina: Española

Palabra clave: Comida

Dificultad: Fácil

Servings: personas

Calories: 500kcal

Author: Noelia Gamero

Sazona los filetes con sal y pimienta. Pásalos por harina y séllalos en una sartén con aceite caliente. Resérvalos en una sartén honda o cazuela de 26 cm aproximadamente.
Pela, lava y pica la cebolla, el puerro, las zanahorias y el apio en cuadraditos.
Retira el exceso de aceite de la sartén donde has sellado los filetes y sofríe las
verduras, a excepción de los dientes de ajo.
Machaca en el mortero los dientes de ajo y las hebras de azafrán con un poquito de sal.
Cuando el sofrito comienza a dorarse añade la majada de ajos y azafrán y cocina
durante 1 minuto con fuego suave.
Agrega el vino, un pellizco de sal y deja hervir 2 minutos.
Tritura la salsa en un vaso batidor y échala sobre los filetes que tienes reservados.
Cubre con agua. Agrega la hoja de laurel y deja hervir 45 minutos.
Sirve con patatas fritas o guarnición de arroz blanco.