Elaboración:

• Lava bien las patatas y colócalas en una olla con agua fría y una pizca de sal.
• Hierve las patatas hasta que estén tiernas, aproximadamente durante 20-25 minutos, dependiendo del tamaño.
• Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar.
• Pela las patatas y córtalas en cuadrados.
• Precaliente el horno a 180ºC.
• Lava el pimiento rojo y el pimiento verde.
• Coloca los pimientos enteros en una bandeja para hornear, riégalos con un poco de aceite y ásalos en el horno durante 1h y media.
• Una vez asados, cúbrelos con papel vegetal y papel aluminio y deja que reposen durante 10 minutos. Esto ayudará a que sea más fácil pelarlos.
• Pela los pimientos y retira las semillas y el tallo.
• Corta los pimientos en tiras.
• Pela la cebolla morada y córtala en tiras finas.
• En una fuente grande, coloca las rodajas de patatas cocidas.
• Añade las tiras de pimientos asados encima de las patatas.
• Espolvorea las alcaparras y las aceitunas negras por toda la ensalada.
• Distribuye la ventresca de atún sobre la mezcla de patatas y pimientos.
• Decora con las tiras finas de cebolla.
• Prepara una vinagreta mezclando en un tarro de cristal, la sal, tres cucharas del juego de los pimientos, el vinagre y el aceite. Tapa y agita con energía para emulsionar.
• Vierte la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir. Mezcla y deja reposar mínimo 30 minutos para que asienten bien los sabores.