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Ensalada de judías blancas y guisantes

la ensalada de judías blancas y guisantes es una celebración de la gastronomía española y mediterránea, destacando por su frescura, sencillez y valor nutricional. Es un ejemplo perfecto de cómo los ingredientes humildes y tradicionales pueden combinarse para crear algo extraordinario y delicioso.
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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Plato: Acompañamiento, Aperitivo, Aperitivos, cocina tradicional, comida, Ensalada, Entrantes, tradicional
Cocina: Española, Mediterránea
Palabra clave: Aperitivo, Aperitivos, comida saludable, ensalada, verano
Dificultad: Muy fácil
Servings: 6 personas
Calories: 563kcal
Author: Noelia Gamero

Ingredients

  • 400 g judías blancas
  • 200 g guisantes cocidos
  • 1 cebolla morada
  • 5 pimientos del piquillo
  • 1 zanahoria
  • 150 g atún o bonito
  • ½ cda sal
  • 25 ml vinagre
  • 75 ml aceite de oliva virgen extra

Instructions

Elaboración

  • Escurre las judías y los guisantes.
  • Pica muy fina la cebolla y en tiras los pimientos del piquillo.
  • Ralla o tritura la zanahoria.
  • Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera o bol amplio.
  • Prepara la vinagreta mezclando en un tarro la sal, el vinagre y el aceite. Cierra y agita vigorosamente para emulsionar.
  • Aliña la ensalada y sirve con huevo cocido.

Notes

Receta rápida, saludable y fresca. Ver vídeo receta

Nutrition

Calories: 563kcal | Carbohydrates: 48g | Protein: 30g | Fat: 28g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 18g | Cholesterol: 9mg | Sodium: 459mg | Potassium: 1.05mg | Fiber: 12g | Sugar: 6g | Vitamin A: 4.789IU | Vitamin C: 29mg | Calcium: 156mg | Iron: 7mg
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