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Ensalada de judías blancas y guisantes

la ensalada de judías blancas y guisantes es una celebración de la gastronomía española y mediterránea, destacando por su frescura, sencillez y valor nutricional. Es un ejemplo perfecto de cómo los ingredientes humildes y tradicionales pueden combinarse para crear algo extraordinario y delicioso.
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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Plato: Acompañamiento, Aperitivo, Aperitivos, cocina tradicional, comida, Ensalada, Entrantes, tradicional
Cocina: Española, Mediterránea
Palabra clave: Aperitivo, Aperitivos, comida saludable, ensalada, verano
Dificultad: Muy fácil
Servings: 6 personas
Calories: 563kcal
Author: Noelia Gamero

Ingredientes

  • 400 g judías blancas
  • 200 g guisantes cocidos
  • 1 cebolla morada
  • 5 pimientos del piquillo
  • 1 zanahoria
  • 150 g atún o bonito
  • ½ cda sal
  • 25 ml vinagre
  • 75 ml aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

Elaboración

  • Escurre las judías y los guisantes.
  • Pica muy fina la cebolla y en tiras los pimientos del piquillo.
  • Ralla o tritura la zanahoria.
  • Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera o bol amplio.
  • Prepara la vinagreta mezclando en un tarro la sal, el vinagre y el aceite. Cierra y agita vigorosamente para emulsionar.
  • Aliña la ensalada y sirve con huevo cocido.

Notas

Receta rápida, saludable y fresca. Ver vídeo receta

Nutrition

Calorías: 563kcal | Carbohidratos: 48g | Proteina: 30g | Grasa: 28g | Grasa saturada: 4g | Grasa polinsaturada: 4g | Grasa monosaturada: 18g | Colesterol: 9mg | Sodio: 459mg | Potasio: 1.05mg | Fibra: 12g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 4.789IU | Vitamina C: 29mg | Calcio: 156mg | Hierro: 7mg
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