• Cuece los huevos durante 12 minutos. Después enfríalos con agua fría, pélalos y resérvalos.

Prepara el relleno:

• En una sartén con un poquito de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el pimiento verde picados finos. Cocina a fuego suave hasta que estén bien tiernos y ligeramente dorados.
• Agrega el atún desmenuzado y el tomate frito. Remueve bien para integrar todos los sabores.
• Con la sartén fuera del fuego, pica los huevos cocidos directamente sobre el relleno, ayudándote con un tenedor. Mezcla todo hasta conseguir un relleno uniforme. Reserva y deja enfriar un poco.

Rellena las empanadillas:

• Extiende las obleas de empanadillas sobre la encimera. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada una.
• Cierra doblándolas por la mitad y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas bien.

Fríe las empanadillas:

• Calienta abundante aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente, fríe las empanadillas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
• Retira las empanadillas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.