• Pica la cebolla y sofríela en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que comience a dorarse.
• Pica el bacon y rehógalo con la cebolla hasta que esté tostado.
• Haz un corte en los dátiles para retirar el hueso y trocéalos en cuadraditos.
• Añade los dátiles picados a la sartén y cocínalos con el bacon y la cebolla durante 2 minutos.
• Añade el queso crema y el tomate. Mezcla con fuego suave hasta integrar los ingredientes.
• Apaga el fuego y deja integrar.

Montaje de la empanada:

• Estira una de las masas sobre un papel vegetal.
• Extiende encima el relleno, dejando un margen de 2cm aproximadamente.
• Estira la otra masa y cubre la empanada.
• Pincela con huevo batido.
• Haz un corte en el centro para que respire y hornea a 180ºC, calor arriba y abajo en horno precalentado hasta que esté doradita, aproximadamente 50 minutos.
• Pon la bandeja en una posición por debajo de la posición central.