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Empanada de bacalao

Imagina una masa crujiente que envuelve un relleno jugoso de bacalao desmigado con cebollas caramelizadas, pimiento y el toque delicioso del pimentón.
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Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Plato: Aperitivo, cena, Entrantes
Cocina: Española, Mediterránea
Palabra clave: Casero, Empanada, Entrantes
Dificultad: Fácil
Servings: 8 personas
Calories: 365kcal
Author: Noelia Gamero

Ingredients

Masa:

  • 400 g harina
  • 130 g agua
  • 115 g aceite de oliva
  • Sal

Relleno:

  • 2 cebolla grandes
  • 2 pimiento verde
  • 350 g bacalao desalado
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cda pimentón

Instructions

Comienza preparando la masa:

  • Calienta agua en un cazo hasta que llegue a punto de ebullición.
  • En un bol grande, coloca la harina y haz un hueco en centro. Agrega la sal, el aceite y el agua hirviendo. Comienza mezclando con una cuchara de madera para evitar quemaduras y luego amasa con las manos hasta que la harina esté totalmente integrada. Esta masa es muy fácil de manejar. Déjala reposar tapada con film durante 20 minutos.

Prepara el relleno:

  • Pica en juliana (tiras) las cebollas y los pimientos. Sofríelos en una sartén con un poco de aceite y una hoja de laurel.
  • Cuando el sofrito esté caramelizado y dorado, añade una pizca de sal y el pimentón. Mezcla bien y apaga el fuego.
  • Pon a precalentar el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
  • Limpia el bacalao de piel y espinas, y desmenúzalo.

Monta la empanada:

  • Divide la masa en dos partes iguales. Estira una parte con un rodillo, dejándola fina. Hazlo sobre un papel vegetal para evitar que se pegue a la encimera.
  • Extiende el sofrito sobre la base de masa, retirando la hoja de laurel, y cubre con el bacalao desmenuzado. Estira con el rodillo la otra mitad de la masa y tapa la empanada.
  • Cierra los bordes presionando con un tenedor o haz pliegues o pellizcos con los dedos para dar un toque más decorativo. Pincela la superficie con huevo batido..
  • Haz un corte en el centro de empanada para permitir que salga el vapor durante la cocción. Hornea durante 50 minutos a 180ºC, con calor arriba y abajo

Nutrition

Calories: 365kcal | Carbohydrates: 42g | Protein: 13g | Fat: 17g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 11g | Cholesterol: 20mg | Sodium: 73mg | Potassium: 420mg | Fiber: 4g | Sugar: 2g | Vitamin A: 258IU | Vitamin C: 26mg | Calcium: 86mg | Iron: 4mg
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