Croquetas de bacalao

En el corazón de la cocina española, la croqueta ocupa un lugar especial. Son un emblema de la cocina casera y de bar en toda España.

Tiempo de preparación: 1

Tiempo de cocción: 20

Tiempo total: 4 20

Plato: Aperitivo, Entrantes

Cocina: Española

Palabra clave: Aperitivos, Entrantes, semana santa

Dificultad: Fácil

Servings: croquetas

Calories: 250kcal

Author: Noelia Gamero

Pica la cebolla y el ajo finamente.
En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocínalo hasta que estén ligeramente dorados. A continuación, añade el bacalao troceado y continúa cocinando hasta que el bacalao se desmigue y se integre bien con la cebolla y el ajo.
Añade la harina a la sartén y mezcla bien con la mantequilla para hacer un roux. Cocina la mezcla durante un par de minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
Poco a poco, vierte la leche en la sartén, removiendo constantemente para evitar la formación de grumos. Cocina la mezcla hasta que espese y se convierta en una bechamel suave y cremosa. Prueba y sazona con sal si fuera necesario.
Vierte la mezcla en una bandeja grande y extiéndela uniformemente. Cubre con papel film y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que esté completamente fría y firme.
Cuando la mezcla esté fría y firme, forma pequeñas croquetas con las manos. Pasa cada croqueta primero por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que estén completamente cubiertas.
Calienta abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las croquetas en lotes, cuidadosamente, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Retira las croquetas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.