Cremoso de yogur con esponja de pistacho, galleta de chocolate blanco y salsa de mango

Es un postre que sorprenderá por la fusión de texturas y sabores

Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 20

Tiempo total: 40

Plato: Dulces y postres

Cocina: Española

Palabra clave: cremoso yogur, mango, postre con pistacho

Dificultad: Media

Servings: personas

Calories: 309kcal

Author: Noelia Gamero

Pon la nata en un bol y móntala con varillas. Para que monte bien, la nata debe estar muy fría.
Añade el azúcar y el yogur griego. Mezcla con una lengüeta y movimientos envolventes. Debemos intentar que la mezcla no pierda aire. Si el yogur fuera azucarado, reduce la cantidad de azúcar a 40 g.
Reserva la crema en la nevera tapada con film.
Elaboración de la salsa de mango:
Necesitarás 3 mangos, o 2 si son muy grandes. Pélalos y parte su carne en trozos medianos.
Pon en un cazo el mango troceado con el agua, el azúcar y el zumo de limón. Cocina esta mezcla a fuego bajo durante 20 minutos. Moviendo de vez en cuando.
Una vez que el mango esté cocido tritura la mezcla con una batidora de mano y reserva en la nevera.
Si fuera necesario, ajusta la consistencia agregando un poquito más de agua. Reserva en la nevera.
Emplatado:
Podemos hacer el emplatado en copas o boles. Si emplatas en copa, coloca una capa de salsa de mango en el fondo.
Añade la crema de yogur sobre la salsa, dejando un margen de un dedo sin llegar a la superficie de la copa.
Sobre la crema de yogur, coloca frambuesas y moras al gusto.
Añade cuadraditos de esponja de pistacho.
Finaliza con una galleta de chocolate blanco y coco encima del postre. Sirve enseguida.