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Costillas al ajillo con patatas

Las costillas al ajillo con patatas son un clásico de la cocina casera que combina la jugosidad del cerdo con el intenso sabor del ajo y el vino. Esta receta, inspirada en la tradición del ajillo, destaca por su sencillez y versatilidad, ofreciendo un plato lleno de aroma. Acompañadas de patatas, se convierten en una opción perfecta para cualquier comida familiar o reunión especial.
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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Plato: Carnes, Plato principal, tradicional
Cocina: Tradicional Española
Palabra clave: ajillo, arroz con costillas, cocina casera, costillas, Costillas al ajillo, costillas con patatas
Dificultad: Fácil
Servings: 5 personas
Calories: 658kcal
Author: Noelia Gamero

Ingredientes

  • 1 kg costilla de cerdo troceada
  • 2 patata grande
  • 6 diente de ajo
  • 200 ml vino blanco
  • 200 ml agua
  • 100 ml vinagre
  • 100 ml aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Sazona las costillas son sal y pimienta.
  • Echa aceite en una sartén grande o cazuela y dora las costillas a fuego medio hasta que estén bien doradas por todos lados. Retíralas y resérvalas.
  • Pela y parte, los ajos en láminas. Sofríelos con fuego suave en la misma sartén donde has dorado las costillas.
  • Cuando los ajos estén ligeramente tostados, lleva de nuevo las costillas a la sartén y cocínalas con fuego suave durante dos minutos, removiendo a menudo.
  • Añade el vinagre, el vino fuego medio-alto durante dos minutos y echa el agua. Baja el fuego y deja hervir durante 40 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que las costillas estén tiernas.
  • Pela y corta las patatas en dados medianos. Fríelas en abundante aceite caliente. Luego, retíralas sobre papel absorbente y añádelas un poco de sal.
  • Echa las costillas en la sartén y mézclalas con las costillas. Da un último hervor de 2 minutos.

Nutrition

Calorías: 658kcal | Carbohidratos: 17g | Proteina: 24g | Grasa: 51g | Grasa saturada: 13g | Grasa polinsaturada: 7g | Grasa monosaturada: 25g | Grasa Transgénica: 0.3g | Colesterol: 112mg | Sodio: 125mg | Potasio: 756mg | Fibra: 2g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 2IU | Vitamina C: 18mg | Calcio: 44mg | Hierro: 2mg
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