Servings: 8 personas
Calories: 536kcal
Ingredientes
- 300 g garbanzo
- 150 g fideo
- 500 g morcillo
- 250 g tocino
- 2 hueso de espinazo salados de cerdo
- 2 hueso de caña de ternera
- 1 punta de jamón
- 1 hueso de babilla de ternera
- 2 morcilla de cebolla
- 2 chorizo fresco
- ½ gallina
- 3 zanahoria
- 4 patata
- 1 cebolla
- 3 diente de ajo
- ½ repollo
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Deja los garbanzos en remojo la noche anterior con una pizca de sal.Al día siguiente, escúrrelos y mételos en una red (te ayudará a la hora de escurrirlos)
- Pon en una cazuela grande y preferiblemente de hierro o de barro los huesos y las carnes, a excepción del chorizo y la morcilla. Cubre con agua, tapa y deja hervir a fuego lento 3 horas y media. Retira la espuma que se genere.
- Cuando comience a hervir, incorpora los garbanzos, la cebolla y sazona con sal.
- Mientras, pica el repollo en cuadrados de 3 centímetros aproximadamente y cuece en otra cazuela con el agua justa hasta que está blando. Tardará unos 25 minutos o 10 si lo haces en la olla rápida. Escurre.
- Pica los ajos en láminas y dóralos en una sartén con aceite de oliva. Añade el repollo escurrido, sazona y rehoga, moviendo a menudo.
- Aparte, cocina en un cazo la morcilla y los chorizos durante 5 minutos. Échalos a la cazuela del cocido.
- Una hora antes de terminar la cocción echa a la cazuela las patatas y las zanahorias.
- Cuela el caldo para hacer la sopa.
- Servimos el cocido en tres vuelcos: sopa, garbanzos con verduras y carnes.
Nutrición
Calorías: 536kcal | Carbohidratos: 36g | Proteina: 31g | Grasa: 30g | Grasa saturada: 10g | Grasa polinsaturada: 4g | Grasa monosaturada: 11g | Grasa Transgénica: 0.1g | Colesterol: 102mg | Sodio: 536mg | Potasio: 1110mg | Fibra: 8g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 4073IU | Vitamina C: 50mg | Calcio: 88mg | Hierro: 4mg
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